全粒粉100％で作ります♪
『全粒粉』とは…小麦の粒を丸ごと挽いて粉状にしたものです。別名『グラハム粉』とよばれることもあります。

全粒粉100％でパンを焼くと、膨らみにくく重いパン生地になる為、食べやすい全粒粉パンは、小麦粉の10％～30％の置き換え配合で作ると言われておりますが・・・

今回使用する【微粒全粒粉】は、硬くなりがちな全粒粉パンも、しっとりボリューミーに焼き上げることができます♪

通常の小麦は『表皮（ブラン）』『胚芽』『胚乳』で構成されており・・・

★表皮と胚芽を除いて製粉したものが【小麦粉】

　　　　　　　　　お米に例えるなら【精白米】

★丸ごと挽いたものが【全粒粉】

　　　　　　　　　お米に例えるなら【玄米】

全粒粉は、表皮まで砕いているので茶褐色で、表皮と胚芽からくる香ばしい風味が楽しめます。

⦿食物繊維　⦿ミネラル　⦿カルシウム　⦿ビタミンなど栄養素が豊富で、特に疲労回復に有効な栄養素【ビタミンＢ１】が、強力粉に比べ４倍近く含まれています。

2025.01